Eine Sülze wie hausgeschlachtet: mit Eisbeinfleisch, Halsfleisch, Fleischbrühe, Rückenschwarten Sülzenspezialität nach Schwarzwälder Hausmetzgertradition hergestellt und mit grünem Pfeffer pikant abgestimmt. Der farbige Cellodarm der Schwarzwälder Pfeffersülze bringt Abwechslung in das Thekenbild.
Feurig-scharfe Schwarzwurst im Naturdarm mit magerer Schinkeneinlage. Die Würzung nach Art der Schwarzwälder Hausmetzger erfolgt mit Naturgewürzen, wie Pfeffer, Piment, Nelken, etwas Zwiebeln und einer guten Prise Chili. Die zwei Tage andauernde Räucherung im Schwarzwadlkamin über Nadelhölzern rundet den Geschmack harmonisch ab.