200 g hauchdünn geschnittene Schwarzwälder Schinkenscheiben, 2 EL Essig, Zucker, 6 EL Pflanzenöl, 1 kleine Zwiebel, je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote, 1 Beet Kresse, 1 Bund Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker
Mit der Knoblauchzehe 4 große Teller ausreiben, die Schinkenscheiben locker anrichten. Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dann das Öl langsam zugießen und mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Zwiebel und Paprika putzen und ganz fein würfeln. Kräuter waschen, Kresse vom Beet, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles unter die Vinaigrette rühren und über das Schinken-Carpaccio verteilen. Mit Baguette servieren.