Salat
Kräuter-Kartoffelsalat mit Schwarzwälder Schinken
Zutaten für 4 Personen:
200 g gekochte Pellkartoffeln
1 halbe Zwiebel fein gewürfelt
0,1 l Rinderbouillon oder Gemüsebrühe
2 EL Apfelessig
2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
150 g gemischte Kräuter (z.B. glatte Petersilie, Kerbel, Ruccola, Löwenzahn etc.)
100 g Schwarzwälder Schinken
Zubereitung:
Die Pellkartoffeln grob in eine Schüssel raspeln. Die Zwiebelwürfel in 1 EL Öl andünsten, Brühe hinzu fügen und zum Kochen bringen. Zu den geraspelten Kartoffeln geben. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gehackten Kräuter und das restliche Sonnenblumenöl hinzu fügen, vorsichtig unterheben. Mit Blüten (z.B. Rosenblüten, Veilchen, Gänseblümchen, Löwenzahn, Stiefmütterchen) dekorieren. Den Schwarzwälder Schinken hauchdünn aufschneiden und dazu servieren.
Rezept von Josef Fehrenbach, Gasthof Esche, Hinterzarten
Pro Person: 160 kcal/670 kj
Foto: Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller / Abdruck honorarfrei!