Rezepte

400 g Hokkaido Kürbis

400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

3 Eier

100 g Mehl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Öl zum Ausbacken

200 g Crème Fraîche

1 Bund Schnittlauch

200 g Schwarzwälder Schinken

Kürbis waschen und mit einer Vierkantraspel grob raspeln. Kartoffel schälen und ebenfalls grob raspeln. Mit etwas Salz vermengen ca. 10 Minuten stehen lassen – danach überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Das geraspelte Gemüse mit Mehl und Eiern in eine große Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat abschmecken. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Aus der Masse mit einem Esslöffel einen Rösti formen, flach drücken und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten – etwa 3–5 Minuten pro Seite. So 4 Rösti herstellen. Jedes Röst mit 2 EL Creme Fraiche und 2 EL Schnittlauchröllchen und 3 Scheiben Schwarzwälder Schinken garnieren und genießen.

Guten Appetit.

© Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller