Vorspeise
Mit Schwarzwälder Schinken und getrockneten Tomaten gefüllte Röllchen von der Putenbrust
Zutaten für 4 Personen
8 Putenschnitzel aus der Putenbrust à 70 g
8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
4 Spalten getrocknete Tomaten
½ EL frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Olivenöl und Butter zum Braten
Zubereitung
Die Putenschnitzel zwischen zwei Klarsichtfolien dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen
(Achtung: der Schwarzwälder Schinken ist schon sehr würzig).
Den Schwarzwälder Schinken und ein Stück getrocknete Tomate auf die Putenschnitzel legen und mit Parmesan bestreuen. Das Ganze zusammenrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Die Röllchen leicht würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter von allen Seiten goldbraun anbraten. In den Backofen geben und bei 180° C ca. 6 – 8 Minuten lang braten.
Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig die Zahnstocher entfernen und servieren.
Zu diesem Gericht passen alle Arten von Nudeln mit einer Tomatensoße.
Sehr gut passt auch ein Steinpilzrisotto!
Rezept von Ludwig Bechter, Gasthaus Lamm, Bühl
Foto: Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller