Vorspeise
Rösti vom Schwarzwälder Schinken mit Kaviarhaube
Zutaten für 4 Personen:
200 g Schwarzwälder Schinken
4 große Kartoffel
1 Ei
2 Zwiebeln
100 g Crème fraiche
25 g Kaviar
25 g Forellen-Kaviar
Olivenöl
Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln grob raspeln, den Schwarzwälder Schinken in feinste Streifen schneiden. Alles mit feingehackten Zwiebeln und Ei vermischen. In einer Pfanne, am besten einer gußeisernen Eierpfanne, kleine Portionen der Mischung als kleine Pfannkuchen formen und in wenig Öl anbraten. Von beiden Seiten anbräunen und im Backofen bei 140° C langsam fertig garen. Oben drauf kommt eine kleine Haube Crème fraiche und Kaviar.
Kcal pro Person: 323,5
Foto: Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller