Vorspeise
Schinkenröllchen mit Hirtensalat
Zutaten für 4 Personen
200 g Feldsalat
150 g Rucola
200 g Ziegenfrischkäse, schnittfest
50 g gemischte Nüsse
1/2 Granatapfel
100 g Heidelbeeren
3 EL Honig
2 EL Senf
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
200 g Schwarzwälder Schinken
Zubereitung
Olivenöl, Weißweinessig, 1 TL Honig, Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schneiden Sie den Ziegenkäse in zwei Scheiben und vierteln jede Scheibe.
1 Scheibe Schwarzwälder Schinken mit 1/4 Ziegenkäse belegen und 1/2 TL Honig beträufeln. Dann eine Rolle draus formen. So 8 Rollen herstellen und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten ca. 3 Min. knusprig anbraten.
Inzwischen den Feldsalat, Rucola mit den Granatapfelkernen, den Heidelbeeren und den Nüssen mischen und die Salatsauce hineingießen und gut durchmischen.
1 Portion Salat auf einen Teller servieren und 2 Schinkenröllchen darauf platzieren.
Guten Appetit.
© Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller