Hauptspeise
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Schwarzwälder Schinken
Zutaten für 4 Personen
Für die Schupfnudeln:
800 g Kartoffeln, mehlig kochend
2 Eier
300 g Mehl
Salz
Für das Sauerkraut:
200 g Schwarzwälder Schinken
1 große Dose Sauerkraut
Etwas Butterschmalz
Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Für die Schupfnudeln die Kartoffeln schälen und kochen.
Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und die noch warmen Kartoffeln in die Mitte geben und zerdrücken.
Eier und eine gute Prise Salz hinzufügen und die Kartoffelmasse zu einem leicht klebrigen, aber geschmeidigen Teig kneten.
Teig in drei Hälften teilen, jeweils zu einer Rolle formen und fingerdicke Teigstückchen abschneiden. Zu Schupfnudeln formen.
Schupfnudeln in kochendem Wasser portionsweise für 5 bis 10 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Nach Wunsch noch in der Pfanne knusprig anbraten.
Für das Sauerkraut den Schwarzwälder Schinken in kleine Würfelchen schneiden, knusprig anbraten und beiseitelegen.
Sauerkraut in Butterschmalz zusammen mit den Gewürzen goldbraun anbraten.
Schupfnudeln mit dem Sauerkraut mischen und den Schwarzwälder Schinken unterheben.