Hauptspeise
Schwarzwälder-Schinken-Risotto
Zutaten für 4 Personen
200 g Schwarzwälder Schinken
250 g Reis
125 g Erbsen aus der Tiefkühltruhe
¼ l Hühnerfond (Fertigprodukt)
6 Stangen grüner Spargel
1 geschälte, entkernte, gewürfelte Tomate
60 g Butter
2 rote Zwiebeln
Blattpetersilie
Zubereitung
Den trockenen Reis in Butter anrösten bis er hellgelb-glasig ist.
Die feingewürfelten roten Zwiebeln hinzufügen und mit kochendem Hühnerfond angießen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen lassen.
Schwarzwälder Schinken und Spargel in Stücke schneiden und 2 bis 3 Minuten mitgaren lassen.
Die Tomatenwürfel und die Erbsen vor dem Servieren hinzufügen.
In Butter schwenken und mit dem geriebenem Parmesan unter den Reis geben. Mit gehackter Petersilie überstreuen.
Abdruck honorarfrei.
Foto: Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller