Hauptspeise
Schwarzwälder Schinkenrollen mit Apfelkrautfüllung auf Würfelkartoffeln und Zwiebelsoße
Zutaten (für 4 bis 6 Personen):
10 Scheiben Schwarzwälder Schinken
500 g gegartes Sauerkraut
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
2 Äpfel
2 EL Semmelbrösel
1 kg Kartoffeln
½ l Fleischbrühe
¼ l Bratensaft
30 g Röstzwiebeln
Zubereitung:
Das Butterschmalz erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin dünsten. Danach das Kraut dazugeben und erwärmen. Die Äpfel schälen, fein würfeln und unter das Kraut mischen. Die Scheiben von Schwarzwälder Schinken ne-beneinander auf eine Folie legen, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Apfel-kraut belegen und zusammenrollen.
Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in der Fleischbrühe vorgaren. Eine feuerfeste Servierform ausbuttern, mit den gegarten Kartof-felwürfeln anfüllen und die Schinkenröllchen darauf setzen. Den Bratensaft erhitzen, die Röstzwiebel einstreuen und die Soße über die Schinkenröllchen gießen.
Im Backofen bei 160 Grad C 30 Minuten backen.