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Self-service specialities

1

Raw ham

Black Forest TANNENHOF Ham, pieces

equalized 300 g, 350 g oder 400 g for self-service

Black Forest Ham pieces are preserved in appetizing, recloseable thermoformed packs and are supplied with our appealing display.

Schwarzwälder Schinken, Doppelpackung

Schwarzwälder Schinken, trocken gepökelt und kalt über Tannenreisig und Nadelhölzern der Schwarzwaldes geräuchert. In der praktischen Doppelkammer-Packung bleibt der Schinken länger frisch und haltbar.

Inhalt: 2 x 100g

Black Forest "Brettle-Speck"

smoked streaky bacon traditionally dry cured natural herbs and smoked over pine branches. Cut very fine it is the ideal accompany to vespers as well as a spicy ingredient at cooking – it will give every dish a superb taste.

pack size: 100 g




Mountain-air Ham, self-service

dry-cured ham salted dry and mild with sea salt and regional spices. Maturated at least 6 months in the "Baden" mountain-air until it reached its full-bodied character.

Contents: 100 g

Winzerschinken, geschnitten

Rotwein-Rohschinken

Diese Rohschinken-Spezialität wird zunächst trocken, von Hand gepökelt und anschließend mehrere Tage in Rotwein eingelegt. Nach dem Räuchern reifen die Winzerschinken mehrere Wochen und entwickeln ihren vollmundigen Charakter. So vereinen sich würziger Schinken und aromatischer Rotwein zu einem traumhaften Duo.

Inhalt: 80 g

Black Forest Platter

taste a mixture of savoury Black Forest Ham, spicy Black Forest salami improved with Kirsch and Black Forest streaky bacon.

Black Forest Ham is dry cured and smoked over pine branches. After maturing for 3 months the incomparable aroma has developed.

streaky bacon dry cured and smoked pork belly , matured 3 months Black

Forest Kirsch salami – a medium fine salami refined with original Black Forest Kirsch

Contents: 150 g




"Schäufele in Scheiben"

Der gepökelte und geräucherte Schulterbraten ist bereits fertig gegart in Scheiben geschnitten. Das Schäufele eignet sich für den Heiß- oder Kaltverzehr.

Die kleine Portion (7 Scheiben) kann einfach und schnell zubereitet werden. Dazu passt Kartoffelsalat, Sauerkraut oder ein ofenfrisches Bauernbrot.

Inhalt: 160 g


2

Schwarzwälder Schinken, SB-Stücke

Ein Brotzeit-Stück vom Schwarzwälder Schinken in den Größen 300 g, 350 g oder 400g.

Schwarzwälder Bauernspeck / Breitseite

Der durchwachsene Schweinebauch mit Kotelett wird traditionell mit Speisesalz und heimischen Gewürzen trocken gepökelt und im Schwarzwaldkamin über Tannenreisig würzig  geräuchert. Anschließend bekommt der Schwarzwälder Bauchspeck in drei Monaten Reifezeit ausreichend Ruhe, um sein typisches Aroma zu entwickeln.

Stückgewicht: ca. 400 g

Black Forest "Speck"

produced of pork belly/chop, dry cured and cold smoked, 3 months maturing period

Unit weight: 300 g 




Black Forest "Speck", bacon, twin-pack

a dry cured, streaky pork belly, traditionally cold smoked over fir wood and matured for 3 months. Twin-pack with two slices (125 g).

Unit weight: 250 g


3

Landgenuss® Vespermett®

Hausmacher Brühwurstspezialität nach Art eines gekochten Schinkenmett, umhüllt von einem würzigen Geleerand. Das Vespermett® schmeckt herzhaft und würzig dünn geschnitten oder zur Brotzeit am Stück.

Inhalt: 100 g

Landgenuss® Bierschinken

Feine Brühwurst mit saftigen, mageren Schinkenstücken.

Inhalt: 100 g

Landgenuss® Lyoner

Der Klassiker unter den Brühwurstspezialitäten. Ideal für den Wurstsalat, als Aufschnitt oder auf dem Brötchen. 

Inhalt: 100 g




Landgenuss® Ofenfleischkäse

Der ofengebackene Fleischkäse hat als Wurstspezialität immer Saison. Dünn geschnitten darf er auf keiner Aufschnittplatte fehlen.

Inhalt: 100 g

Landgenuss® Bierwurst

Würzig geräucherte Brühwurstspezialität. Inhalt: 100 g

Landgenuss® Schwarzwälder Salami

Die würzige Heißrauchsalami wird aus magerem Schweinefleisch hergestellt und anschließend getrocknet und heiß geräuchert. Unsere Schwarzwälder Salami schmeckt herzhaft und würzig - genau richtig für den deftigen Brotzeit-Genuss!

Inhalt: 100 g




Landgenuss® Rauchsalami

Würzig-aromatische Salami über Tannenreisig leicht geräuchert in Premiumqualität.

Inhalt: 100 g


4

Farmer-style sausages, self-service

middle coarse raw sausages, naturally smoked. Farmer-style sausages are consumed cold, out of the hand. These Farmer-style sausages are a must for hikers and are equally relished when placed in the picnic hamper.

Unit weight: 240 g/3 pieces

Mini black sausages, self-service

This Black Forest variant of Blutwurst is made from pork rind, pork blood and regional spices. The small sausages are filled in a handy form and are deeply smoked. The mini black sausages are consumed cold out of the hand.

Unit weight: 240 g/3 pieces

Schwarzwälder Kaminruten®

Die 30 cm langen Rohwürste nach Art einer Rauchsalami, werden kurz und kräftig über Tannenreisig im Schwarzwaldkamin kalt geräuchert und anschließend luftgetrocknet. Ausgewogene Naturgewürze, wie Salz, Pfeffer, Koriander, Kümmel und Knoblauch verleihen unseren Schwarzwälder Kaminruten® einen herzhaft-würzigen Geschmack. Durch den hohen Abtrocknungsgrad sind sie ungekühlt haltbar.

Inhalt: 260 g




Schwarzwälder Bergluft-Ruten

Die 30 cm langen Salamisnacks werden ausschließlich luftgetrocknet. Ausgewogene Naturgewürze, wie Salz, Pfeffer, Koriander, Kümmel und Knoblauch verleihen unseren Schwarzwälder Bergluft-Ruten einen herzhaft-würzigen Geschmack. Durch den hohen Abtrocknungsgrad sind sie ungekühlt haltbar!

 

Inhalt: 260 g

Salami-Snack geräuchert 170 g

Herzhaft geräucherte Salami-Snacks. Ausgewogene Naturgewürze, wie Salz, Pfeffer, Koriander, Kümmel und Knoblauch verleihen ihnen einen herzhaft-würzigen Geschmack. Ein weiteres Plus: Durch den hohen Abtrocknungsgrad sind sie ungekühlt haltbar!

Salami-Snack luftgetrocknet 170 g

Luftgetrocknete Salami-Snacks. Mit Naturgewürzen, wie Salz, Pfeffer, Koriander, Kümmel und etwas Knoblauch verfeinert. Besonders mild im Geschmack. Durch den hohen Abtrocknungsgrad sind sie ungekühlt haltbar.




Landjaegers, self-service

The square-shaped raw sausage in a natural casing consists of coarsely milled bacon, beef and pork. Seasoned with black pepper, caraway and a fine touch of garlic. After the maturing period, the "landjaeger" sausages are given their special firm bite in a drying and smoking process.

Unit weight: 160 g/4 pieces

Schinken-Krakauer im Ring 300 g SB

Die herzhaft-würzige Brühwurstspezialität wird mit heimischen Gewürzen und etwas Kümmel fein abgeschmeckt. Bei 7°C 30 Tage haltbar.

Inhalt: 300 g

Schwarzwälder Leberwurst im Ring, 300 g SB

Mit Kräutern und gedünsteten Zwiebeln verfeinert und goldgelb geräuchert. Typische Schwarzwälder Wurstspezialität für die deftige Brotzeit. Bei 7°C 30 Tage haltbar.

Inhalt: 300 g




Schwarzwälder Schwarzwurst im Ring 300 g SB

Aus Schweineblut und Rückenspeck mit Pfeffer, Piment, Nelken und Zwiebeln fein abgestimmt und herzhaft geräuchert. Bei 7°C 30 Tage haltbar.

Inhalt: 300 g


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